¿Son seguros e inocuos los aditivos alimentarios?

PEDRO MARIO FERNÁNDEZ SAN JUAN

Licenciado y doctor en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid, cuenta con un máster en Nutrición Humana, Básica y Clínica por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Actualmente es el jefe de Sección Componentes y Aditivos en el Centro Nacional de Alimentación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, trabajo que compagina con su función como delegado español en el Grupo de Expertos en Nutrición y Alimentación en el Consejo de Europa en Estrasburgo. Además, es miembro activo en diferentes grupos de trabajo en el seno de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (COIA) y del Codex Alimentarius. Además de ser director y profesor del módulo de Seguridad Alimentaria del máster de Salud Pública de la Escuela Nacional de Salud, imparte cursos en las facultades de Medicina y Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Asimismo, es miembro del Comité Científico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación y autor de artículos relacionados con la seguridad alimentaria. Entre otras actividades, está inmerso en el proyecto Dieta Mediterránea: determinación de componentes específicos en ingredientes base y efecto sobre variables metabólicas.